مرحله اول :
این بافت کیک اسفنجی دلبر منه

مرحله دوم :
ابتدا فر را از ۲۰ دقيقه قبل از پخت کیک روشن ‌کنید. آرد و پکینگ پودر و یک پنس نمک را هم ۳ بار الک کنید کنار بگذارید تخم مرغ ها رو به محض که از یخچال خارج کردیم باید سفیده و زرده شون رواز هم جدا کنیم چون تا وقتی تخم مرغ سرده جدا بشن اصلا باهم قاطی نمیشن و سفیده خیلی بهتر پف میکنه بعد سفیده ها رو با همزن ۳۰ ثانیه بزنید و کم کم شکر را طی چندمرحله حین زدن سفیده اضافه کنید وقتی شکر تمام شد و سفیده ها به اندازه کافی پف کردن در حدی که اگر ظرف رو برعکس کنیم نریزه

مرحله سوم :
حالا هنگام اضافه کردن زرده هاس روی زرده ها چند قطره وانیل بریزید یا ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل شکری بریزید سپس زرده هارو یکی یکی اضافه کنید و و با دور کند همزن از یک جهت مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند حالا همزن را کنار بگذارید

مرحله چهارم :
قالب در نظر گرفته شده برای این کیک ۱۵ سانت هست که کف قالب رو چرب میکنیم 👈(اصلا دیواره های قالب رو چرب نکنید) من کیکم رو داخل قوطی چای درست کردم حالا از وسط قالب شروع میکنیم مایه کیک رو میریزیم تا تمام شود سعی کنید مایه را یکنواخت در قالب بریزید تا کیک در نهایت کج بالا نیاید و کیک صافی داشته باشیم حالا قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید.نسبت به دمای فرها تایم پختن کیک ها متغير هست. من در #فر_دستساز پختم

مرحله پنجم :
بعد از پخت کیک، وقایع کیک خنک شد از قالب خارج کنید اجازه بدید کاملا سرد شود و بعد برش های افقی دهید برای فیلینگ گذاشتن که بهتره همیشه کیک رو از یک شب قبل از خامه کشی بپزید روش رو مشما بکشید بذارید یخچال بعد خارج کنید و برش افقی دهید برای فیلینگ گذاری و خامه کشی. من یک شب قبل کیک رو درست کردم وبعد که خارج کردم ۳ تا برش افقی زدم

کیک اسفنجی(کیک شیفون)

• 3 پیمانه آرد
• 1 پیمانه شیر
• 5 عدد تخم مرغ
• 2 پیمانه شکر
• 1 پیمانه روغن
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• 2 قاشق غذاخوری گلاب
• وانیل کمی

مرحله اول :
بریم برای پخت یه کیک اسفنجی راحت و خیلی خوشمزه که بهش کیک لطیفه و همین طور کیک بالش پادشاه گفته میشه. مثل همیشه آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کرده،سه بار الک میکنیم و میذاریم کنار.کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم.

مرحله دوم :
سفیده و زرده تخم مرغها رو جدا میکنیم.سفیده ها رو با یه پنس نمک،با دور تند همزن هم میزنیم تا وقتی که حجیم و قله ای بشه.وقتی ظرف رو برمیگردونیم نریزه.میذاریمش یخچال.(انگشت سبابه و شست رو داخل نمک کرده و بردارید.به مقدار نمک بین این دو انگشت یک پنس یا پینچ گفته میشه)

مرحله سوم :
زرده ها،شکر و وانیل رو با دور تند سه دقیقه هم میزنیم.با لیسک ظرف رو دور گیری میکنیم که هم تمام مواد یکدست هم بخوره،هم زرده هایی که به دیواره ظرف میچسبن،باعث نشه کیک بعد پخت بوی تخم مرغ بگیره.

مرحله چهارم :
مجدد با دور تند همزن شروع به هم زدن میکنیم.مابین هم زدن،همون طور که همزن روشن و در حال کار هست،آب جوش رو قاشق قاشق اضافه میکنیم.۵ دقیقه به هم زدن ادامه میدیم تا مواد کرم رنگ و کش دار بشه.حالا سفیده رو در چند مرحله به مواد اضافه کرده،با لیسک به صورت دورانی و آرام،در یک جهت،مخلوط میکنیم.

مرحله پنجم :
آرد رو هم در چند مرحله اضافه کرده و به آرامی فقط در حد مخلوط شدن،زیر و رو میکنیم.یکدست که شد داخل قالب ریخته و دو سه بار به سطح کار میکوبیم.به فر از قبل گرم شده انتقال میدیم.دمای ۱۸۰ به مدت نیم ساعت. یا میذاریم داخل فر دستی.

مرحله ششم :
من میذارم داخل توستر ۱۵۰ درجه به مدت یک ساعت،المنت پایین. تا کیک بپزه شربتش رو آماده میکنیم.به این صورت که:داخل قابلمه کوچیکی آب و شکر رو ریخته،روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا شکر ذوب بشه.در نهایت گلاب و زعفران رو اضافه کرده، ۲ دقیقه زمان میدیم کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برمیداریم.

مرحله هفتم :
کیک رو بعد از پخت از فر خارج میکنیم.کمی که خنک شد،از وسط برش میزنیم.تمام سطح لایه اول رو به شربت آغشته میکنیم.خامه فرم گرفته رو اضافه کرده و صاف میکنیم.لایه دوم رو روی خامه میذاریم.

مرحله هشتم :
دوباره روی کیک رو شربت زده و با پودر نارگیل یا هر چی دوست دارید تزئین کنید.در نهایت چند ساعت داخل یخچال بمونه و بعد سرو کنید. فوق العاده لطیف و اسفنجی و خوشمزست.نوش جانتون💐

مرحله اول :
کیک شیفون را سلفون پیچی کردم و سه ساعت تو فریزر گذاشتم. خامه قنادی یک کیلویی داشتم بیرون فریزر گذاشتم سه ساعت بعد که مثل بستنی آب شده میشه با همزن برقی دو دقیقه با دور کند و بعد پنج دقیقه با دور تند فرم دادم. البته زمان فرم گرفتن خامه بسته به مارک خامه و قدرت همزن و خنک بودن دمای محیط فرق داره.

مرحله دوم :
از ارتفاع کیک را با خط کش به دو قسمت مساوی تقسیم کرده با خلال دندان علامت گذاشته و با نوک چاقو شکاف می زنیم و با نخ دندان که بین شکاف گذاشتیم لایه ها را جدا می کنیم.صاف و یکدست برش می زنیم.

مرحله سوم :
لایه ها را جدا کرده و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم :
داخل ظرف کمی خامه زده لایه اول را گذاشته و آب کمپوت یا شیر یا آب و شکر می زنیم که خامه جذب کیک نشه. بعد روی کیک خامه زده دلخواه موز گذاشته و لایه دوم رو گذاشته دوباره آب میوه و خامه و به دلخواه گردو ریخته و لایه آخر را می گذاریم.

مرحله پنجم :
لایه آخر را گذاشته چک می کنیم که لایه ها کامل روی هم قرار گرفته اند و کج نشده باشند. روی کی و اطراف کیک هم خامه کشی کرده و صاف می کنیم.

مرحله ششم :
روی کیک را به دلخواه تزیین کنید.

مرحله اول :
کیک اسفنجی 

مرحله دوم :
برای کیک شیفون پایه ابتدا تخم مرغ رو با شکر و وانیل پنج دقیقه هم بزنین کشدار شد روغن و شیر رو اضافه کنین

مرحله سوم :
بیکینگ پودر و ماست رو مخلوط کنین تا حجمش یکسوم بیشتر. بشه کفدار میشه با مواد همراه آرد سه بار الک شده دورانی مخلوط و هم میزنیم

مرحله چهارم :
اندازه فقط کف قالب کاغذ روغنی گرد ببرین و بندازین مواد رو بریزین نیاز به چرب کردن دیواره ها نیست چون پف اطراف رو میگیره

مرحله پنجم :
دمای فر یا توستر که البته تجربیه ۱۸۰درجه به مدت پنجاه دقیقه پنج دقیقه قبل از گذاشتن هم حتما گرم بشه

مرحله ششم :
پف عالی بافت نرم مناسب انواع کیک

مرحله اول :
سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم زرده تخم مرغ رو با شکر می‌زنیم تا کرمی رنگ بشه نصف قاشق چایخوری هم وانیل بهش اضافه میکنیم

مرحله دوم :
بعد نوبت سفیده تخم مرغه انقد می‌زنیم تا کف کنه کاسه رو که برگردوندیدم نریزه

مرحله سوم :
آردرو بابیکینگ پودر 3بار الک میکنیم و کنارمیزاریم

مرحله چهارم :
خپ حالا نوبت زرده تخم مرغه که با شکر زدیم بهش شیر اضافه میکنیمو هم میزنیم بعد نوبت روغنه که اضافه میکنیم

مرحله پنجم :
حالا کم کم آردو بهش اضافه میکنیم

مرحله ششم :
در آخر سفیده تخم مرغو میریزم روش حسابی هم میزنم

مرحله هفتم :
فررو که از قبل گرم کردیم و داخل اون میذاریم

مرحله اول :
همه ی مواد رو میذاریم تا به دمای محیط برسه آرد و بکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم و کنار میذاریم سفیده رو زرده تخم مرغ و جدا میکنیم سفیده رو با همزن برقی میزنیم تا کف کنه بعد نصف شکر رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سفیده فرم بگیره و وقتی ظرف رو برمیگردونیم از ظرف نریزه داخل یخچال میذاریم تا آب نندازه

مرحله دوم :
زرده رو کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد باقیمانده شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کرم رنگ بشه حدودا 5 دقیقه پودر کاکائو الک شده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم آبجوش رو میریزیم و زود هم میزنیم تا زرده نپزه در آخر آرد و بکینگ پودر رو کم کم اضافه میکنیم و با لیسک تو یه جهت هم میزنیم تا آرد تموم بشه

مرحله سوم :
سفیده تخم مرغ و کم کم اضافه میکنیم و در یک جهت هم میزنیم تا پف کیک نخوابه داخل قابلمه کاغذ روغنی میذاریم مایه کیک رو میریزیم دم کنی میذاریم به مدت 40 دقیقه حرارت باید خیلی کم باشه خب کیک اسفنجی شکلاتی ما آمدست نوش جاااان

مرحله اول :
اول که مواد رو آماده کردم تا هم دمای محیط بشن آرد و بکینگ پودر رو س بار الک کردم ی برگه آچار رو اندازه قالبم با ارتفاع 9 و قطر 19 بود و برش زدم و کف قالبم گذاشتم با فرچه به کاغذ کف قالب روغن زدم و کمی آرد پاشی کردم گذاشتم داخل توستر با دمای 150 به مدت 10 دقیقه تا گرم بشه

مرحله دوم :
تخم مرغ و وانیل و شکر رو 7 دقیقه هم زدم تا کاملا دو برابر شد و کرمی رنگ شد بعد ۷ دقیقه آب ولرم وروغن رو به ترتیب اضافه کردم و 1 دقیقه هم زدم تا با هم مخلوط بشن آرد رو کم کم اضافه کردم و با لیسک به طور دورانی هم زدم تا مخلوط بشن

مرحله سوم :
و اول وسطش رو گذاشتم و دقیقه های آخر پایین و بالا رو گذاشتم برای فر دمای 180 به مدت 45 دقیقه کیک اسفنجی ساده من همینطور که ت عکس مشاهده میکنید 7 سانت هست ارتفاعش

مرحله چهارم :
اگر دیدید کمی گلوله شده آرد ها با دور کند همزن در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید نکته:برای اینکه تمام دقیقه ها و ثانیه ها رو رعایت کنید از قسمت تایمر ساعت گوشیتون کمک بگیرید من همیشه اینکارو میکنم.. حالا مواد رو داخل قالب گرم شده بریزید و چند تا ضربه بزنید تا حباب های روش محو بشن و بذارید داخل توستر من با دمای 150 و به مدت 45 دقیقه گذاشتم

مرحله پنجم :
کیک رو وقتی از فر آوردم بیرون بعد چند ودقیقه از قالب خارج کردم و. وقتی سرد شد به سه قسمت تقسیم کردم روی گردونه لایه اول رو گذاشتم و با آبمیوه مجتبی خیسش کردم سطح لایه کیک رو خامه زدم و کمی سطحشو صاف کردم موز و گردو گذاشتم و باز کمی خامه زدم ولایه بعدی رو گذاشتم دوباره آبمیوه زدم و خامه و موز و گردو و خامه و لایه آخر که باید دوباره خامه کشی کلی زده بشه این قسمت باید با صبر و حوصله انجام بشه ولی من متنفرم از کارهایی که صبر و حوصله زیاد بخاد چون عجولم

مرحله ششم :
اول سطح کیک رو کمی خامه زدم و با پالت سطحشو صاف کردم نوک پالت زرو مرکز کیک قرار دادم و گردونه رو چرخوندم حین کار باید پالت رو تمیز کنید وگرنه‌مث من نرمه های کیک داخل خامه میریزه و شکل ظاهر کیک رو خراب میکنه دور تا دور کیک رو خامه زدم میتونید با ماسوره ساده اینکارو بکنید بعد با کاردک رو به صورت اینکه روی کیک بخابه بذارید و گردونه رو بچرخونید چند بار اینکارو بکنید تا سطح کیک صاف بشه که پدر من دراومد و نشد کیک رو با کمک کاردک و پالت از رو گردونه به جایی که میخاید منتقل کنید

مرحله هفتم :
داخل قیف پلاستیکی ماسورع شکوفه بذارید و سر قیف رو قیچی رو کنید خامه رو داخل قیف بریزید و شکوفه بزنید هم دور تا دور بالای کیک هم دورتا دور پایین کیک خمیر فوندانت من بی رنگ بود رنگ خوراکی بنفش زدم و با دست ورز دادم تا رنگ به خورد خمیر بره و هپی برس رو درست کردم و چون کیکم کوچیک بودم day رو درست نتونستم جا بدم کلا دیروز همه چی رو مخ بود ژله بریلو بی رنگ رو داخل س پیاله جدا ریختم و به یکی رنگ خوراکی قرمز به یکی سبز و به یکی نارنجی رو اضافه کردم و هم زدم

مرحله اول :
سفیده و زرده تخم مرغ و جدا میکنیم سفیده رو با نصف شکر انقد میزنیم تا وقتی ظرف برمیگردونیم از ظرف نریزه داخل یخچال میذاریم تا آب نندازه زرده تخم مرغ وانیل و شکر رو با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه آبجوش رو اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا زرده نپزه

مرحله دوم :
در آخر آرد و بکینگ پودر 3 بار الک شده رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله های آرد باز بشه سفیده رو در چند مرحله اضافه میکنیم و در یک جهت هم میزنیم داخل قابلمه کاغذ روغنی میذاریم مایه کیک رو میریزیم داخلش دم کنی میذاریم به مدت 40 دقیقه

مرحله اول :
#اولین_دستورم پوست پرتقال را از قسمت نارنجی رنده کرده و سپس پرتقال ها را به اندازه یک لیوان آب گرفته کنار گذاشته.

مرحله دوم :
تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته و زرده و سفیده را جدا کرده.زرده ها را با همزن بزنین و سپس شکر و وانیل را اضافه کرده حدود ۲ دقیقه با دور متوسط همزن بزنین بعد از آن پوست پرتقال و در صورت دلخواه اسانس را اضافه کرده هم بزنین تا کش دار و حجیم شود. حالا آب پرتقال و روغن را اضافه کنین در حد مخلوط شدن مواد هم بزنین.

مرحله سوم :
در ظرفی بکینگ پودر و آرد را سه بار الک کنید و بعد به مواد در طی سه مرحله اضافه کنید به حالت دورانی با لیسک هم بزنین (از یک طرف هم بزنین) تا مواد مخلوط شوند.

مرحله چهارم :
سفیده تخم مرغ ها را با همزن (تمیز) انقدر هم بزنین که ظرف را برعکس کردید مواد ثابت بمانند و از ظرف بیرون نریزند

مرحله پنجم :
در مرحله آخر سفیده ها را به مواد کیک اضافه کنین با حالت دورانی تا حدی که مواد مخلوط شوند هم بزنین(زیاد هم زدن باعث میشه کیکتون پف نکنه) ●فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده. ●کف قالب را چرب کرده و کمی آرد پاشی کنید. ●مواد را داخل قالب بریزین و چند بار خیلی اهسته به زمین بزنین قالب را تا هوای کیک خارج شود. ●قالب را داخل فر بذارید مدت زمان پخت بستگی به فر داره حدود ۴۵ دقیقه کیک آماده میشه. ●منظور از لیوان در اندازه گیری لیوان دسته دار فرانسوی میباشد.

مرحله ششم :
کیک هر زمان پخته شد با خلال دندان چک کنید که مواد نچسبن به خلال و بعد بذارید کیک خنک شود از قالب خارج کرده و برش بزنید. تمامی نکات را رعایت کنین کیکتون بافت خوبی خواهد داشت.

مرحله اول :
💢این کیک اسفنجی روغن و آب نداره. 💢بدون جدا کردن سفیده و زرده هست. 💢همه مواد به دمای محیط رسیده باشند. 💢توستر را با دمای ۱۳۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها رو با دور تند هم زن حدود ۵ دقیقه بزنید تا حجم آن ها ۲ برابر شود. شکر را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگه هم بزنید.

مرحله دوم :
آرد+بکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و کم کم اضافه و با لیسک در یک جهت مخلوط کنید. اگه بد هم بزنید یا زیاد هم بزنید پف کیک میخوابه. داخل قالب کاغذ روغنی بذارید و مایه کیک را بریزید ۲ بار به سطح کار بزنید تا حباب ها خالی شوند و سطح مایه کیک صاف شود. داخل توستر گرم شده حدود ۲۵ دقیقه بذارید.(برای من 40دقیقه شد) در آخر با سیخ چوبی تست کنید اگه چیزی به سیخ نچسبید کیک آماده است.

مرحله اول :
تخم مرغ هم دمای محیط و پودر قند و وانیل رو با همزن برقی میزنیم. تا جایی که حجمش زیاد و سفید رنگ بشه که وقتی مثل عکس 8 رو میکشیم محو نشه

مرحله دوم :
آرد و بکینگ پودر رو طی دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و با لیسک یا همزن دستی به آرومی فولد میکنیم.

مرحله سوم :
بعد از مخلوط شدن کل آرد ،روغن رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

مرحله چهارم :
مواد رو برای راحتی کار داخل قیف میریزیم. داخل کپسول های کاپ کیک میریزیم

مرحله پنجم :
دو سوم کپسول رو از مواد پر میکنیم. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم

مرحله ششم :
کاپ کیک ها مناسب خامه و ماسوره زدن هم میباشند