مواد لازم برای عدسی :
عدس دو پیمانه
پیاز بزرگ 1 عدد
آرد سفید 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و گلپر به میزان لازم
لیموی تازه به میزان لازم
طرز تهیه عدسی صبحانه
برای تهیه عدسی، عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید، بعد با مقدار کمی آب و نمک بگذارید بپزد؛ در این فاصله پیاز را داخل روغن زیتون با زردچوبه تفت بدهید و یک قاشق آرد را اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا از خامی دربیاید و زمانی که عدس ها پختند پیاز داغ را به آن اضافه کنید و بگذارید تا جابیفتد؛ اگر به جای آب، از آب گوشت یا قلم استفاده کنید خیلی عدسی خوش طعم تری خواهید داشت؛ اگر بخواهید آرد هم نریزید برای لعاب بیشتر ده دقیقه آخر پخت یک مقدار از عدس ها را داخل ظرف دیگر بکوبید و به بقیه عدسی اضافه کنید اینطوری لعاب می دهد و غلیظ می شود.
عدسی را با آب لیموی تازه و گلپر سرو کنید طعم آن خیلی عالی می شود.
طرز تهیه عدسی رژیمی مخصوص ورزشکاران
مواد لازم برای عدسی رژیمی : برای ۴ الی ۵ نفر
عدس 400 گرم
پیاز 2 عدد
پیازچه 2 دسته کوچک
جعفری 2 دسته
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک 1/5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
گلپر 1 قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین 1 قاشق چایخوری
سماق (اختیاری) نصف قاشق چایخوری
سیب زمینی ۴ عدد
فلفل تند خشک (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهيه
برای طرز تهیه عدسی، پیاز را ریز خرد کنید و با عدس های شسته و آب حدود 40 دقیقه بپزید. و بعد از آن سبزی های خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. این مواد حدود 1-1/5 ساعت بپزند و سپس سیب زمینی را اضافه کنید و حدود 50 دقیقه باهم بپزید. و جا بیفتد بعضی افراد عدسی را با گوشت کوب له می کنند و بعضی نه بهتر است با گوشتکوب دستی له شود.
به جای سیب زمینی می توانید از مقدار کمی خرده برنج استفاده کنید.
نکاتی برای “طرز تهیه عدسی خوشمزه” :
از قدیم خوراک عدسی برای صبحانه و میان وعده‌ها استفاده می شد آن هم به دلیل اینکه غذایی بسیار مغذی است. البته بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می شد. اما امروز ما یکی از واردکننده های این ماده غذایی هستیم. برای درست کردن عدسی نیز نکته هایی وجود دارد که ما به چند مورد از آنها پرداخته ایم که عبارتند از:
• برای آنکه نفخ عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می شود.
* یک روش دیگر برای از بین بردن نفخ عدسی استفاده از هویج در آن است. اگر ظاهر آن را با هویج دوست ندارید به صورت تکه های بزرگ استفاده کنید و آن را در آخر جدا کنید.
• برای سریعنر پختن عدسی ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس ها سریعتر می پزند.
• اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر غذای عدسی شور شد از سیب زمینی استفاده کنید.
• ادویه و چاشنی های خوراک عدسی را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می شوند و هم عطر و بوی ادویه ها از بین خواهند رفت.
• به عنوان ادویه به عدسی زیره بزنید و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر، چاشنی مناسب غذای عدسی آب لیموی تازه است.
