تهیه سرکه سیب خانگی شاید در نگاه اول زمان بر و کمی سخت باشد ولی اگر جرات یکبار درست کردن آن را پیدا کنید متوجه می شوید این کار نه تنها سخت نیست بلکه در نهایت طعمی را تجربه می کنید که در هیچ فروشگاهی نمی توانید این طعم و مزه را پیدا کنید.
آشنایی با خواص سرکه سیب
پیش از پرداختن به طرز تهیه سرکه سیب، لازم است یک مطلب را در نظر داشته باشید. سرکه سیب خواص فراوانی دارد. مثلا میتوانید به درمان رگ‌های واریسی شما کمک کند. میتواند با برنامه ای صحیح و حساب شده، وزن شما را کم کند. به علاوه، تقویت سیستم ایمنی بدن، سم زدایی کبد و بهبود هضم غذا فقط چند نمونه مختصر از خواص بیشمار این سرکه مفید هستند. با این وجود نباید فراموش کنید که به هر حال سرکه سیب، یک ترکیب اسیدی است و استفاده بی رویه از آن میتواند آسیب زننده باشد. بنابراین حد تعادل را در مصرف آن نگه دارید.
مواد لازم سرکه سیب
سیب ۳ کیلو گرم
شکر ۳ قاشق غذاخوری
آب جوشیده سرد به مقدار کافی
مرحله اول
برا تهیه سرکه سیب خانگی ابتدا سیب ها را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم سیب ها کاملا خشک شوند. در ادامه سیب ها را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم، سپس هسته و ساقه آن را جدا می کنیم.
مرحله دوم
حالا هر قسمت از سیب را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم. در ادامه یک ظرف شیشه ای مناسب انتخاب می کنیم، سپس درون آن را با دستمال خشک کرده و استریل می کنیم. در ادامه درون ظرف را برای تخمیر سرکه شکر می ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیب ها را درون ظرف روی شکر قرار می دهیم. در ادامه آب جوشیده شده را تا اندازه ای که روی سیب ها را بگیرد اضافه می کنیم. توجه داشته باشید کمی از ظرف باید خالی بماند. در ادامه روی ظرف را با یک پارچه تمیز پوشانیم.
مرحله چهارم
حالا دور پارچه نخی را با کش فیکس می کنیم تا گازی که حاصل از تخمیر سرکه است از شیشه خارج شود. در ادامه شیشه را در مکانی تاریک و گرم به مدت ۷ روز قرار می دهیم. در ادامه پس از گذشت این مرحله پارچه روی شیشه را بر می داریم.
مرحله پنجم
در این مرحله برای آن که سیب ها روی آب نمانند تا کپک بزند یک درب پلاستیکی درون شیشه روی سیب ها قرار می دهیم، سپس یک جسم سنگین روی آن قرار می دهیم تا به سیب ها فشار وارد کند و پایین بروند.
مرحله ششم
حالا مجددا روی شیشه را با پارچه نخی می پوشانیم، سپس با کش پارچه را فیکس می کنیم و به مدت ۲۰ روز درون مکانی تاریک و گرم قرار می دهیم. در ادامه پس از گذشت این زمان پارچه روی سرکه را بر می داریم.
مرحله هفتم
توجه داشته باشید سفیدی های روی سرکه کپک نیست در صورتی که موادی به رنگ سبز یا سیاه روی سرکه وجود داشت به این منظور است که سرکه کپک زده است. در ادامه آبکش را روی یک کاسه مناسب قرار می دهیم.
مرحله هشتم
در نهایت سرکه سیب را درون آبکش یا صافی می ریزیم تا سرکه صاف و یکدست شود. در ادامه سرکه را درون بطری می ریزیم و می توانیم به مدت ۳ هفته تا ۶ ماه در جای تاریک و خنک نگهداری کنیم. نوش جان.
نکات مهم تهیه سرکه سیب خانگی
• برای تهیه ی سرکه سیب، سیب ها حتما سالم و بدون گندیدگی و خرابی باشند. هرچه سیب ها سالم و شیرین باشند سرکه ی با کیفیت تری خواهید داشت.
• هرچه سیب‌ها رسیده‌تر و شیرین‌تر باشند، سرکه بهتری خواهید داشت.
• حتما قبل از خرد کردن سیب‌ها، آنها را در آب سرد بشویید.
•. هرچه سیب بیشتری بردارید سرکه بیشتری خواهید داشت، اما برای اولین بار بهتر است با ۳ سیب امتحان کنید.
• اگر از سیب ارگانیک استفاده می‌کنید، لازم نیست هسته و چوبش را جدا کنید.
• برای تهیه ی سرکه سیب می توانید سرکه اضافه نکنید. در این صورت مدت بیشتری طول می کشد که سرکه عمل بیاید امکان دارد 7-8 ماه یا حتی 1 سال طول بکشد.
• هر چقدر سیب ها بیشتر له شده باشند و آب آن ها گرفته شود و سرکه به آن اضافه کرده باشید و در دمای مناسب قرار بدهید سرکه سیب شما زودتر عمل می آید.
• می توانید برای اینکه فرآیند تخمیر سریع تر شود اندازه ی کف دست نان سنگک روی سیب های درون دبه بگذارید.
شاید خیلی وقت ها در منوی کافی شاپ ها نام سان شاین را دیده باشید، اما چون نمی دانسته اید دقیقاً چه نوع دسر یا نوشیدنی ای است از سفارش آن صرف نظر کرده اید. سان شاین یا sunshine یکی از پرطرفدارترین و هیجان انگیزترین نوشیدنی هایی است که در کافه ها و کافی شاپ ها سفارش داده می شود. در واقع سان شاین دسری است بسیار خوشمزه و رنگارنگ که با استفاده از لایه های میوه، بستنی و ژله تولید می شود.
سان شاین یعنی چه؟
سان شاین sunshine در لغت به معنای آفتاب است. اما معنای دیگری دارد که نشان دلیل اصلی این انتخاب هوشمندانه نشان می دهد. معانی همچون شادی، دلشادی و خوشدلی دارد. پر واضح است که نامگذارن احساس لذت را هدف قرار دادند و این دسر را بگونه ای طراحی کرده اند که بعد میل آن دچار خرسندی شوید. ظاهر جذاب این دسر همراه با مزه فوق العاده، این دسر را به یکی از پر فروش ترین دسر های کافه ها و کافی شاپ ها تبدیل کرده است.
مواد مورد نیاز برای سان شاین
بستنی به طعم و میزان دلخواه
ژله در طعم و رنگ دلخواه
مغز گردو پسته و بادام به میزان لازم
موز، توت فرنگی، آناناس و یا هر میوه مناسب فصل به میزان لازم
خامه قنادی به میزان لازم
سس شکلات به میزان لازم
مقداری دراژه و شکلات چیپسی برای تزئین
مرحله اول: آماده سازی ژله
پودر ژله را به همراه ۱/۵ لیوان آب داغ مخلوط کرده تا مایع شفافی بدست بیاید و در ظرف چهارگوشی ریخته در یخچال قرار دهید تا سفت شود. بعد از اینکه آماده شد ژله را با چاقو به شکل مکعبی برش می دهیم و آماده می گذاریم.
مرحله دوم: آماده کردن سان شاین
روی دیواره لیوان بلند و باریک را سس شکلات ریخته و سپس لایه های منظمی از بستنی، ژله، مغز پسته و بادام پر می کنیم.
مرحله سوم: تزئین کردن سان شاین
در این مرحله روی سان ساین را با شکوفه هایی از خامه فرم گرفته و ترافل های رنگی و میوه های برش خورده تزئین و سرو می کنیم این دسر خنک و خوشمزه نوش جانتان.
نکات تهیه سان شاین خانگی:
– بهتر است لیوان ها را قبل از استفاده ، مدتی درون یخچال قرار دهید تا هنگام کار، بستنی زود آب نشود.
– می توانید از تکه های میوه هم برای تزیین روی سان شاین استفاده کنید.
– بنا به سلیقه خود میتوانید از دانه های شکلات ، مغز پسته و گردو و یا حتی از تیکه های میوه در لابلای بستنی هم بریزید.
– در سان شاین سس شکلات را می توان با شربت غلیظ میوه جا به جا کرد.
– ترتیب قرار دادن لایه ها بنا به سلیقه شماست.
– از مارمالاد های میوه ای می توان به جای ژله استفاده کرد.
– می توانید خامه این دسر پر کالری را برای رژیمی تر شدن حذف کنید.
– برای تزیین روی سان شاین ، اسمارتیز و ترافل های رنگی هم گزینه ی خوبی است.
– ضخامت لایه ها بنا به سلیقه شما میتواند متغیر باشد.
– برخی از مربا و یا شربت میوه ها هم استفاده میکنند.
نکته کلیدی: در کل مواد اصلی سان شاین ترکیبی از بستنی و ژله است و بقیه مواد بنا به سلیقه و ذائقه افراد متغیر است.
در روز عید قربان که حضرت ابراهیم (ع) قربانی کردن را در تاریخ اسلام رواج داد، سالها است حجاج در این روز به قربانی کردن می‌پردازند و آن را میان نیازمندان توزیع میکنند. مسلمانان در این روز در نقاط مختلف جهان در عبادت حج در این روز شتر، گوسفند، گاو و یا قوچی را قربانی میکنند و گوشت آن را به همسایگان و یا نیازمندان میدهند. روزه گرفتن در این روز مانند عید سعید فطر حرام است. پیام و اس ام اس تبریک این روز عزیز را برای شما آماده کرده ایم امیدواریم مورد توجه شما قرار بگیرد.
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
ندا آمد که ابراهیم، بشتاب
رسیده فرصت تعبیر آن خواب
به شوق جذبه عشق خداوند
برآ، از آب و رنگ مهر فرزند
عید نزدیک شدن دل‌ها به قرب الهی بر همه مسلمانان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
دستها را برده ام بالا خدایم را صدا کردم، نمیدانم چه میخواهی، ولی امشب برای تو، برای رفع غمهایت، برای قلب زیبایت، برای آرزوهایت، به درگاهش دعا کردم پیشاپیش عید سعید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید ایمان و امتحان
عید ایثار و احسان
عید قربت و قربان
عید خلیل رحمان
عید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان است ای یاران گل افشانی کنید
در منای دل وقوف از حج روحانی کنید
تا نیفتاده است جان در پنجۀ گرگ هوا
گوسفند نفس را گیرید و قربانی کنید
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
برد ابراهیم اسماعیل قربانی کند
هدیه در راه خدا آن دلبر جانی کند
هستی او بود اسماعیل او اثبات کرد
بنده باید در ره حق هستی افشانی کند
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
ای که نامت گشته ذکر هر دم جان و روانم
ای شفای درد پنهان، خوش رسیدی، خوش رسیدی!
آمدی چون ماه تازه، تیغ بر کف، خنده بر لب
آمدی ای عید قربان! خوش رسیدی، خوش رسیدی!
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
امیدوارم غم هاتون قربانی شادی هاتون بشه
ای کاش بتوانیم قربانی کنیم امروز، اسماعیل هایمان را…
غرور و تکبر، همان چیزی که ابلیس را برای همیشه از قرب الهی راند و از عرش به فرش کشاندش…
دروغ و دو رنگی، چیزی که این روزها لق لقه زبان هایمان شده و اعتماد را میان آدمها کشته…
این روزها همه برای خودمان یک پا قاضی شده ایم، هم قضاوت می کنیم و هم حکم صادر می کنیم…
ای کاش حداقل خوبی های دیگران در حق خودمان را فراموش نکنیم، کاش دیگران را با ترازوی بی منطقی خود نسنجیم و کمی عادل باشیم…
من برای تو بهترین ها را از خدا خواستارم…
برای من بهترین ها در حال_خوب معنا می شود…
در دلخوشی های ناگهانی هر چند کوتاه…
در اتفاقات کوچک، اما امید های بزرگ…
عید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
ای تو جان نوبهاران، خوش رسیدی، خوش رسیدی!
ای تو شور آبشاران، خوش رسیدی، خوش رسیدی!
آمدی چون ماه تازه، تیغ بر کف، خنده بر لب
آمدی ای عید قربان! خوش رسیدی، خوش رسیدی!
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان است ای یاران گل افشانی کنید
در منای دل وقوف از حج روحانی کنید
تا نیفتاده است جان در پنجه گرگ هوا
گوسفند نفس را گیرید و قربانی کنید
فرا رسیدن عید سعید قربان بر همه بندگان خالص الهی مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان عیدی که یاد بود خاطره است
خاطره یک پدر و قصه یک پسر
عیدی که یاد بود ابراهیم خلیل است
عیدی که قصه ایثار اسماعیل
بیائید به یاد بود بابای ابراهیم به قربان گاه برویم
و الله اکبر را زمزمه کنیم
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان یادآور زیباترین نمونه تعبّد انسان در برابر خداوند متعال است. عید قربان، عید فداکاری، ایثار، قربانی، اخلاص و عشق است.
عید سعید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
لباس احرام و طواف کعبه ام
به گرد چشم حضرت دوست
که هرانچه دارم و داشته ام
بستهِ تبسم ان لبهای اوست
عید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
اسماعیل که هیچ
چه خواهش‌های نفسانی که برای تو قربانی نکردیم
و چه نعمت‌های آسمانی که هر روز برای‌مان فرستادی
قربانت شوم که این‌قدر کریمی!
عید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید است بیا بخانه ام قهر مباش
مغرور ترین دختر این شهر مباش !
قربان تو گردم همگی میخندند
عیدانه بده و تلخ چون زهر مباش
عید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
شوق دیدار قرار از دل ِ بیمار زدست
هی به تن، حال ِ دل ِ زار نبینی چه نشست
گفتمش خیز به پا موسم ِ حج ، چون دگران
خانه را سیر تماشا ، دلِ معشوقه پرست
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان آمده ای دوستان شادی کنید
یادی از پیغمبر توحید و آزادی کنید
او که در راه خدا از مال و فرزندش گذشت
با تبر بت های جهل و خودپرستی را شکست
بنده پاک خدا و پیرو الله شد
نامش ابراهیم بود اما خلیل الله شد
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
چرخ زدم چه ناگاه، نور شدم چه آسان
روح من از مدینه ست، خاک من ازخراسان
کیست برابر من ؟ آن سوی مشعر من
کشته ی آن نگاهم در شب عید قربان
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان، عید شرافت بنى آدم است و کرامت انسانى‌اش؛ جشن رها شدن از قید پدرانى است که جان فرزند خویش را نذر قربان گاه‌ها مى‌کردند. بالاترین نقطه‌اى است که اوج مقام بشر تعیین مى‌شود و تا ابد، درجه ایمان با همان نقطه سنجیده مى‌گردد عیدتان مبارک و گرامی باد.
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان، یعنى فدا کردن همه «عزیزها» در آستان “عزیزترین”،
و گذشتن از همه وابستگى ها به عشق “مهربان ترین”.
عید شما مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
چرخ زدم چه ناگاه، نور شدم چه آسان
روح من از مدینه ست، خاک من از خراسان
کیست برابر من؟ آن سوی مشعر من
کشته آن نگاهم در شب عید قربان
نذر دلم کن امشب سلسله الذهب را
چیست به غیر زنجیر سلسله‌های عرفان
این تب لیلة القدر یا تب عید اضحی ست
این شب عید فطر است یا شب عید قربان؟
عید قربان، یادآور زیباترین نمونه تعبد انسان در برابر خداوند متعال مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
بندگی کن تا که سلطانت کنند
تن رها کن تا همه جانت کنند
سر بنه در کف، برو در کوی دوست
تا چو اسماعیل، قربانت کنند
بگذر از فرزند و مال و جان خویش
تا خلیل الله دورانت کنند
عید قربان مبارک
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
ای تو جان نوبهاران
خوش رسیدی، خوش رسیدی
ای تو شور آبشاران
خوش رسیدی، خوش رسیدی
آمدی چون ماه تازه
تیغ بر کف، خنده بر لب
آمدی ای عید قربان !
خوش رسیدی، خوش رسیدی
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید قربان که پس از وقوف در عرفات
و مشعر و منا فرا میرسد
عید رهایی از تعلقات است
رهایی از هر آنچه غیر خدایی است
در این روز، اسماعیل وجود را
یعنی هر آنچه بدان دلبستگی دنیوی پیدا کردیم
قربانی کنیم تا سبکبال شویم
_-_-_—♥️ ♥️ ♥️—_-_-_
عید است بیا و نفس خود قربان کن
مرغ هوس و وسوسه را زندان کن
یک عمر هر انچه گفت شیطان کردی
یکبار ، خلاف خواهش شیطان کن
عید قربان مبارک
کله جوش یا کالجوش یکی از خوراک های سنتی و اصیل ایرانی است. اصالت و خاستگاه این غذا به اصفهان بر می‌گردد. مواد تشکیل دهنده کله جوش کشک، گردو و نعناع هستند. اما در بعضی از مناطق کله جوش را به جای کشک از ماست در تهیه آن استفاده می کنند که آن هم طعم بسیار بی نظیری دارد. کله جوش به دلیل استفاده از کشک در آن یک منبع غنی و کامل از کلسیم است که برای سلامتی، رشد و بهبود استخوان‌ها بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی، طبع کله جوش گرم و خشک است که به افرادی که دارای مزاج بلغمی هستند بسیار توصیه می شود.
طرز تهیه کالجوش اصفهانی
مواد لازم برای ۴ نفر
کشک سابیده شده ۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر (اختیاری) ۱ حبه
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو ½ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه کله جوش
مرحله اول
برای تهیه کله جوش مجلسی ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس نعناع خشک را به همراه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود.
مرحله سوم
حالا مغز گردو را به صورت نیم کوب خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. اضافه کردن سیر به کله جوش اختیاری می باشد. در صورت تمایل سیر را پوست گرفته، سپس با رنده ریز رنده کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، کشک را به قابلمه اضافه کرده و شروع به هم زدن می کنیم تا بافت مواد یکدست شود.
مرحله پنجم
حالا طعم کله جوش را می چشیم و به مقدار دلخواه نمک اضافه می کنیم. اگر بخواهیم کله جوش را به صورت پر آب سرو کنیم، قبل از اینکه کشک شروع به جوشیدن کند، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
مرحله ششم
اما اگر بخواهیم این غذا را به صورت غلیظ تر سرو کنیم، کمی صبر می کنیم تا کله جوش به غلظت مورد نظرمان برسد. در نهایت کله جوش را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان خشک خرد شده سرو می کنیم.
طرز تهیه کله جوش با گوشت (کله جوش ترکی)
مواد لازم برای تهیه کله جوش با گوشت
کشک: ۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذا خوری
پیاز: ۱ عدد بزرگ
مغز گردو خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
نعناع خشک شده: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور تهیه کله جوش با گوشت (کله جوش ترکی)
در گام اول گوشت چرخ کرده را با افزودن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم دار کنید و گوشت را خوب ورز دهید تا خوب مواد با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه به اندازه یک گردو از گوشت بردارید و در کف دست قرار دهید و آن را به حالت دایره ای و گلوله مانند در بیاورید. بعد از اینکه همه‌ی گوشت را به این شکل در آوردید، یک تابه را مهیا کنید و درون آن مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس گوشت‌های قلقلی شده را به تابه اضافه کنید و آن ها را در ته تابه بچینید. گوشت‌ها را تا وقتی که تغییر رنگ دهند سرخ کنید.
در گام بعدی یک قابلمه را انتخاب کنید و درون آن چهار پیمانه آب بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
در فاصله جوش آمدن آب، پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس در داخل یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا کم کم نرم شوند. سپس به قابلمه مغز گردو خرد شده را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و دوباره آن ها را با یکدیگر تفت دهید. تفت دادن را تا زمانی که رنگ پیازها طلایی شد و بافت گردوها نرم شد ادامه دهید.
در مرحله بعد که آب به جوش آمده، کشک ها را به قابلمه اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کمی در آب رقیق شود. سپس به قابلمه مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را مجددا هم بزنید. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه نوبت به اضافه کردن گردو و پیاز تفت داده شده به قابلمه است. توجه داشته باشید که میزان حرارت باید ملایم باشد تا کله جوش به آرامی پخته شود و جا بیفتد.
گوشت قلقلی‌های تفت داده شده را به آب و کشک جوش آمده اضافه کنید.
برای آماده کردن نعناع، یک تابه را بر روی اجاق گاز قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید .و بگذارید تا روغن داغ شود. سپس نعناع را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. دقت کنید که نعنا را نباید زیاد در روغن سرخ کنید. چون در این صورت نعنا تلخ می شود و طعم کله جوش را خراب می کند. چنانچه کله جوش شما حالت رقیقی دارد دو قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید. و بگزارید تا کاملاً در آب و مواد حل شده و بجوشد.
در انتهای آماده شدن کله جوش نعناع داغ را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید و ۵ دقیقه بگذارید تا نعناع با مواد بجوشد.
بعد از آماده شدن کله جوش آن را در یک کاسه بریزید و با پیاز داغ و گردو تزیین کنید.
خوراک ماهیچه یکی از غذاهای مجلسی است که درست کردن آن شاید کمی به نظرتان سخت باشد. اگر شما هم با این مشکل مواجه هستید می توانید با دستور زیر یک خوراک ماهیچه حرفه ای درست کنید.
یکی از دغدغه های مهمانی دادن، غذایی است که می خواهید درست کنید. مخصوصا اگر مهمان های خاصی داشته باشید، فکر اینکه چگونه بهترین پذیرایی را از آنها بکنید یک لحظه هم راحتتان نمی گذارد. ما به شما ماهیچه مجلسی را پیشنهاد می کنیم.
مواد لازم برای 4 نفر
ماهیچه گوسفندی 4 عدد
سیر 4 حبه
پیاز 5 عدد بزرگ
چوب دارچین 1 عدد
برگو بو 3 عدد
رزماری چند برگ
زعفران دم کرده ½ فنجان
کره 100 گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه خوراک ماهیچه مجلسی ابتدا پیازها و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم، سپس روی تخته آشپزخانه پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم، سپس کره را داخل آن می اندازیم و اجازه می دهیم تا آب شود. در ادامه نصف پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شوند .
مرحله سوم
بعد ماهیچه ها را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس زعفران دم کرده غلیظ را به همراه رزماری، چوب دارچین، برگ بو، فلفل و سیرها را نیز به آن می افزاییم، سپس باقی پیاز خلالی را هم اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت بسیار ملایم به مدت 5 ساعت ماهیچه ها بپزند. اصلا به ماهیچه آب اضافه نمی کنیم چون پیازها و خود ماهیچه ها آب می اندازند و نیاز به افزودن آب نیست.
مرحله پنجم
فقط نکته مهم در مورد پخت ماهیچه این است که باید حرارت زیر قابلمه خیلی ملایم باشد و نباید درب قابلمه را در میانه پخت بیش از حد باز و بسته کنیم، چون این کار باعث می شود بخار آب موجود در قابلمه خارج شود.
مرحله ششم
در انتهای پخت کمی از گوشت ماهیچه را تست می کنیم در صورت نرم و مغز پخت شدن آن، نمک غذا را اندازه می کنیم و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و ماهیچه را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پلو نوش جان کنید.
نکاتی برای تهیه ی ماهیچه
• در این روش پخت، به علت وجود کره و زعفران بوی زهم گوشت گرفته می شود.
• اضافه کردن نمک در ابتدای پخت سبب دیرپز شدن و سفت شدن ماهیچه می شود.
• برای خوشمزه شدن خوراک ماهیچه تان می توانید در اواسط پخت چوب دارچین به آن اضافه کنید.
• برای زیباتر شدن خوراک ماهیچه آن را با استخوان بپزید.
• برای طرز تهیه ماهیچه آبدار میزان آب بیشتری اضافه کنید.
• اجازه بدهید خوراک ماهیچه با حرارت ملایم و به آرامی در زمان بیشتری بپزد.
• بعضی افراد تمایل دارند به خوراک ماهیچه شان رب گوجه فرنگی بزنند. و رنگ آن قرمز باشد، بنابراین نیم ساعت قبل از خاموش کردن خوراک تان به آن رب گوجه ی سرخ شده اضافه کنید.
• در پخت ماهیچه بهتر است پیاز زیاد و به صورت خلالی استفاده شود تا عطر و طعم پیاز در آن باقی بماند.
• برای خوراک ماهیچه می توانید از چاشنی آبلیموترش تازه استفاده کنید.
جملات کوتاه زیبا و پرمعنا، بسیار متنوع هستند. این جملات بازه گسترده‌ای از جملات کوتاه عاشقانه تا جملات انگیزشی کوتاه به نقل از بزرگان و جملات تفکر برانگیز فلسفی را در برمی‌گیرند. در مطلبی که پیش روی شماست، مجموعه‌ای از متن کوتاه زیبا و جذاب جملات کوتاه زیبا و پرمعنا را به مخاطبان ستاره تقدیم می‌کنیم. خواندن آنها لحظاتی خوب را برای شما رقم خواهد زد و پس از خواندن، گنجینه دانستنی‌های شما بالا می‌رود.
******
در مورد هدف قطعی و اصلی خود در زندگی تصمیم بگیرید و سپس تمام فعالیت های خود را حول آن سازماندهی کنید
“برایان تریسی”
******
از چیزهای کوچک زندگی لذت ببر زیرا
یک روز وقتی به گذشته برمی گردی می فهمی
همان چیزها بزرگ ترین چیزهای زندگی ات بودند.
******
عشق مشروط می‌گوید: به تو عشق می‌ورزم چون به تو نیاز دارم. عشق بی‌قید و شرط می‌گوید: به تو نیازمندم چون به تو عشق می‌ورزم.
جی پی واسوانی
******
کسی چه می‌داند!
من امروز چند بار فرو ریختم
چند بار دلتنگ شدم….
از دیدن کسیکه :
فقط پیراهنش شبیه تو بود….
******
بزرگ ترین بدی زندگی اینه که
هیچوقت
اون چیزی رو که می خوای
همون لحظه نداریش
یه زمانی بهش میرسی
که دیگه برات مهم نیست!
«دیوید سالینجر»
******
از دیروز بیاموز. برای امروز زندگی کن و امید بـه فردا داشته باش. «آلبرت انیشتن»
******
پیروزی ان نیست کـه هرگز زمین نخوری، آنست کـه بعد از هر زمین خوردنی برخیزی. «مهاتما گاندی»
******
وقتی انسان آن قدر ثروتمند شد کـه بتواند هر چه دلش می‌خواهد بخرد ؛ می‌بیند معده اش بیمار اسـت و همه ی چیز را هضم نمی کند .
******
بزرگ ترین عیب برای دنیا همین بس کـه بی‌وفاست. «حضرت علی علیه‌السلام»
******
سر آخر، چیزی که به حساب می آید تعداد سالهای زندگی شما نیست
بلکه زندگی ای است که در آن سالها کرده اید
******
هیچ انتظاری از کسی ندارم!
و این نشان دهنده ی قدرت من نیست !
مسئله، خستگی از اعتمادهای شکسته است
******
بسیاری از کارهای بزرگ در جهان توسط افرادی انجام شده که به تلاش خود ادامه دادند، زمانی که به نظر می رسید هیچ امیدی نیست
“دیل کارنگی”
******
از چیزهای کوچک زندگی لذت ببر زیرا
یک روز وقتی به گذشته برمی گردی می فهمی
همان چیزها بزرگ ترین چیزهای زندگی ات بودند.
******
در جاده زندگی مردم زیادی را ملاقات خواهی کرد
بعضی از آن ها با تو همراه می شوند
و تو باید همراهی آن ها را بپذیری
و کسانی هم هستند که باید آن ها را در همان جایی که هستند بگذاری
و تنها با راهت ادامه دهی.
******
به آن هایی که دوست شان دارید
بی بهانه بگویید دوستت دارم
بگویید در این دنیای شلوغ
سنجاق شان کرده اید به دل تان
بگویید گاهی فرصت با هم بودن مان
کوتاه تر از عمر شکوفه هاست
شما بگویید،حتی اگر نشنوند
******
پاسخ هر پرسش فقط عشق است. پاسخ هر دردی فقط عشق است. عشق همواره یگانه پاسخ است. زیرا عشق یگانه واقعیتی است که وجود دارد.
جرالد جمپالسکی
******
” بیست سال بعد، بابت کارهایی که نکرده‌اي بیشتر افسوس می خوری تا بابت کارهایی که کرده‌اي. بنابر این روحیه تسلیم‌پذیری را کنار بگذار. از حاشیه امنیت بیرون بیا. جست‌وجو کن. بگرد. آرزو کن. کشف کن ” . مارک تواین
******
آرزو دارم روزی این حقیقت بـه واقعیت مبدل شود کـه همه ی‌ي انسان‌ها برابرند. «مارتین لوتر‌کینگ»
******
بشر وقتي در خانه اش نشسته اسـت، خواهان حادثه ای در زندگي و هنگامي كه دچار حادثه ای مي شود، خواهان زندگي آرام در خانه اسـت
******
بهتر اسـت روی پای خود بمیری تا روی زانو‌هایت زندگی کنی. «رودی»
******
عده ای از مردم ،تماشاگر خوشبختي اند و طول حياتشان صحبت از خوشبختي مي شنوند ؛ اما هرگز بدون آنكه واقعا ان را بشناسند از جهان مي روند.
******
بر روی زمین چیزی بزرگ‌تر از انسان نیست ودر انسان چیزی بزرگ تر از فکر او. «همیلتون»
******
عمر آن قدر کوتاه اسـت کـه نمی‌ارزد آدم حقیر و کوچک بماند. «دیزرائیلی»
******
هنر، کلید فهم زندگی اسـت. «اسکار وایله»
******
زندگي، پديده ای ايستا نيست؛ تنها دو گروه نمي توانند انديشه های خودرا عوض كنند: ديوانگان تيمارستان و مردگان قبرستان.
******
تغییر دهندگان اثر گذار در جهان کسانی هستند کـه بر خلاف جریان شنا میکنند. «والترنیس»
******
اگر زیبایی را آواز سر دهی، حتی در تنهایی بیابان، گوش شنوا خواهی یافت. «خلیل جبران»
******
الفبــــای زنــــدگی
با استفاده از حروف پارسی و انگلیسی
الف: اشتیاق برای رسیدن بـه نهایت آرزوها
ب: بخشش برای تجلی روح و صیقل جسم
پ: پویاپی برای پیوستن بـه خروش حیات
ت: تدبیر برای دیدن افق فرداها
******
مشکلات امروز تو برای امروز کافی ست،
مشکلات فردا را به امروز اضافه نکن …
******
در جستجوی قلبِ زیبا باش نه صورتِ زیبا
زیرا هر آنچه زیباست همیشه خوب نمی ماند
امـا آنچه خوب است همیشه زیباست …
******
زندگی تعداد دم و بازدم ها نیست
بلکه لحظاتی هست که قلبت محکم می زند
به خاطر خنده
به خاطر اتفاق های خوب غیره منتظره
به خاطر شگفتی، به خاطر شادی
به خاطر دوست داشتن های بی حساب
به خاطر عشق، به خاطر مهربانی
شادی ات را به اطرافت بپراکن
و با حد و حصر هایی که گذشته به تو تحمیل کرده، مبارزه کن
******
آدم‌هایی که عشقشان را مثل کانال تلویزیون عوض میکنند، در آخر باید بنشینند و برفک تماشا کنند.
******
اگر بگوییم خدا وجود ندارد مثل این است که بگوییم فرهنگ لغات در اثر انفجار در یک چاپخانه پدید آمده است.
آنتونی رابینز
******
” افراد منطقی خودشان رابا دنیا تطبیق میدهند. افراد غیر منطقی سعی میکنند دنیا رابا خودشان تطبیق دهند. پیشرفت بستگی به افراد غیرمنطقی دارد ” . جرج برنارد شاو
******
اگر به هوا پری مگسی باشی، اگر بر روی آب روی خسی باشی، دل به دست آر تا کسی باشی.
بایزید بسطامی
******
روند رشد، پیچیده و پر زحمت اسـت ودر درازای عمر ادامه دارد. «اسکات پک»
******
در جستجوی نور باش، نور را می یابی. «آرنت»
******
تنها آرامش و سکوت سرچشمه‌ي نیروی لایزال اسـت. «داستایوفسکی»
******
خداوندا مرا از کسانی قرار دِه کـه دنیاشان را برای دینشان می‌فروشند نه دینشان را برای دنیاشان. «پزشک علی شریعتی»
******
علت هر شکستی، عمل کردن بدون فکر اسـت. «الکس‌مکنزی»
******
من تنها یک چیز میدانم و ان این کـه هیچ نمیدانم. «سقراط»
گزیده ای از اشعار عاشقانه کوتاه و زیبایی از شاعران بزرگ ایرانی را آماده کرده ایم. مهم ترین خاصیت شعر این است که گاهی اوقات به جای کلی مقدمه چینی و توضیح دادن با یک بیت شعر یا حتی یک مصراع شهر می توانیم معنی کامل و منظورمان را برسانیم. زیباترین اشعار معروف فارسی کوتاه و بلند از شاعران مشهور ایرانی را در این مطلب گردآوری کرده ایم و امیدواریم از خواندن این اشعار لذت ببرید.
******
خوشتر از دوران عشق ایام نیست
بامداد عاشقان را شام نیست
سعدی
******
چیزی از ناچیز را عمر و زمان کردند نام
زندگی چیزی ز ناچیز است و آن هم هیچ نیست
ملک الشعرای بهار
******
هر که نامخت از گذشت روزگار
نیز ناموزد ز هیچ آموزگار
رودکی
******
از اهل زمانه عار می‌باید داشت
وز صحبت‌شان کنار می‌باید داشت
از پیش کسی کار کسی نگشاید
امید به کردگار می‌باید داشت
ابوسعید ابوالخیر
******
چون بلبل مست راه در بستان یافت
روی گل و جام باده را خندان یافت
آمد به زبان حال در گوشم گفت
دریاب که عمر رفته را نتوان یافت
خیام
******
جهان سر به سر حکمت و عبرت است
چرا بهره ما همه غفلت است
“فردوسی”
******
اول دفتر به نام ایزد دانا
صانع پروردگار حی توانا
اکبر و اعظم خدای عالم و آدم
صورت خوب آفرید و سیرت زیبا
غزلیات سعدی
******
تن محنت کشی دیرم خدایا
دل با غم خوشی دیرم خدایا
زشوق مسکن و داد غریبی
به سینه آتشی دیرم خدایا
باباطاهر
******
از تو بگذشتم و بگذاشتمت با دگران
رفتم از کوی تو لیکن عقبِ سر نگران
ما گذشتیم و گذشت آنچه تو با ما کردی
تو بمان و دگران وای به حال دگران
رفته چون مه به محاقم که نشانم ندهند
هر چه آفاق بجویند کران تا به کران
می روم تا که به صاحبنظری بازرسم
محرم ما نبود دیده ی کوته نظران
دل چون آینه اهل صفا می شکنند
که ز خود بی خبرند این ز خدا بیخبران
دل من دار که در زلف شکن در شکنت
یادگاریست ز سر حلقه شوریده سران
گل این باغ بجز حسرت و داغم نفزود
لاله رویا تو ببخشای به خونین جگران
ره بیداد گران بخت من آموخت ترا
ورنه دانم تو کجا و ره بیداد گران
سهل باشد همه بگذاشتن و بگذشتن
کاین بود عاقبت کار جهان گذران
شهریارا غم آوارگی و دربدری
شورها در دلم انگیخته چون نوسفران
ای ساربان آهسته ران، سعدی شیرازی
******
عشق رخ تو بابت هر مختصری نیست
وصل لب تو در خور هر بی خبری نیست
هر چند نگه می‌کنم از روی حقیقت
یک لحظه ترا سوی دل ما نظری نیست
بسیار سمرهاست در آفاق ولیکن
دل‌سوزتر از عشق من و تو سمری نیست
سنایی
******
چون بلبل مست راه در بستان یافت
روی گل و جام باده را خندان یافت
آمد به زبان حال در گوشم گفت
دریاب که عمر رفته را نتوان یافت
خیام
******
ﺳﺮ ﻭ ﻫﻤﺴﺮ ﻧﮕﺮﻓﺘﻢ ﮐﻪ ﮔﺮﻭ ﺑﻮﺩ ﺳﺮﻡ
ﺗﻮ ﺷﺪﯼ ﻣﺎﺩﺭ ﻭ ﻣﻦ ﺑﺎ ﻫﻤﻪ ﭘﯿﺮﯼ ﭘﺴﺮﻡ
ﺗﻮ ﺟﮕﺮ ﮔﻮﺷﻪ ﻫﻢ ﺍﺯ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﯾﺪﯼ ﻭ ﻫﻨﻮﺯ
ﻣﻦ ﺑﯿﭽﺎﺭﻩ ﻫﻤﺎﻥ ﻋﺎﺷﻖ ﺧﻮﻧﯿﻦ ﺟﮕﺮﻡ
ﻣﻦ ﮐﻪ ﺑﺎ ﻋﺸﻖ ﻧﺮﺍﻧﺪﻡ ﺑﻪ ﺟﻮﺍﻧﯽ ﻫﻮﺳﯽ
ﻫﻮﺱ ﻋﺸﻖ ﻭ ﺟﻮﺍﻧﯿﺴﺖ ﺑﻪ ﭘﯿﺮﺍﻧﻪ ﺳﺮﻡ
ﭘﺪﺭﺕ ﮔﻮﻫﺮ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺯﺭ ﻭ ﺳﯿﻢ ﻓﺮﻭﺧﺖ
ﭘﺪﺭ ﻋﺸﻖ ﺑﺴﻮﺯﺩ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺁﻣﺪ ﭘﺪﺭﻡ
ﻋﺸﻖ ﻭ ﺁﺯﺍﺩﮔﯽ ﻭ ﺣﺴﻦ ﻭ ﺟﻮﺍﻧﯽ ﻭ ﻫﻨﺮ
ﻋﺠﺒﺎ ﻫﯿﭻ ﻧﯿﺮﺯﯾﺪ ﮐﻪ ﺑﯽ ﺳﯿﻢ ﻭ ﺯﺭﻡ
ﺳﯿﺰﺩﻩ ﺭﺍ ﻫﻤﻪ ﻋﺎﻟﻢ ﺑﻪ ﺩﺭ ﺍﻣﺮﻭﺯ ﺍﺯ ﺷﻬﺮ
ﻣﻦ ﺧﻮﺩ ﺁﻥ ﺳﯿﺰﺩﻫﻢ ﮐﺰ ﻫﻤﻪ ﻋﺎﻟﻢ ﺑﻪ ﺩﺭﻡ
ﺗﺎ ﺑﻪ ﺩﯾﻮﺍﺭ ﻭ ﺩﺭﺵ ﺗﺎﺯﻩ ﮐﻨﻢ ﻋﻬﺪ ﻗﺪﯾﻢ
ﮔﺎﻫﯽ ﺍﺯ ﮐﻮﭼﻪﯼ ﻣﻌﺸﻮﻗﻪﯼ ﺧﻮﺩ ﻣﯽﮔﺬﺭﻡ
******
تو مرا جان و جهانی چه کنم جان و جهان را
تو مرا گنج روانی چه کنم سود و زیان را
نفسی یار شرابم نفسی یار کبابم
چو در این دور خرابم چه کنم دور زمان را
ز همه خلق رمیدم ز همه بازرهیدم
نه نهانم نه بدیدم چه کنم کون و مکان را
ز وصال تو خمارم سر مخلوق ندارم
چو تو را صید و شکارم چه کنم تیر و کمان را
چو من اندر تک جویم چه روم آب چه جویم
چه توان گفت چه گویم صفت این جوی روان را
چو نهادم سر هستی چه کشم بار کهی را
چو مرا گرگ شبان شد چه کشم ناز شبان را
چه خوشی عشق چه مستی چو قدح بر کف دستی
خنک آن جا که نشستی خنک آن دیده جان را
ز تو هر ذره جهانی ز تو هر قطره چو جانی
چو ز تو یافت نشانی چه کند نام و نشان را
جهت گوهر فایق به تک بحر حقایق
چو به سر باید رفتن چه کنم پای دوان را
به سلاح احد تو ره ما را بزدی تو
همه رختم ستدی تو چه دهم باج ستان را
ز شعاع مه تابان ز خم طره پیچان
دل من شد سبک ای جان بده آن رطل گران را
منگر رنج و بلا را بنگر عشق و ولا را
منگر جور و جفا را بنگر صد نگران را
غم را لطف لقب کن ز غم و درد طرب کن
هم از این خوب طلب کن فرج و امن و امان را
بطلب امن و امان را بگزین گوشه گران را
بشنو راه دهان را مگشا راه دهان را
******
جز توکل بر خدا سرمایه ای در کار نیست
هر که را باشد توکل کار او دشوار نیست
******
دود اگر بالا نشیند کسر شان شعله نیست
جای چشم ابرو نگیرد گرچه او بالاتر است
******
خدایا چنان کن سر انجام کار
تو خوشنود باشی و ما رستگار
******
احوال دل، آن زلف دو تا داند و من
راز دل غنچه را، صبا داند و من
بی من تو چگونه ای، ندانم؟ اما
من بی تو در آتشم، خدا داند و من
رهی معیری
******
روی بنمایی و دل از من شوریده ربایی
تو چه شوخی که دل از مردم بی‌دیده ربایی
تو که خود فاش توانی دل یک شهر ربودن
دل شوریده روا نیست که دزدیده ربایی
شوریده شیرازی
******
زندگی موسیقی گنجشک هاست
زندگی باغ تماشای خداست
زندگی یعنی همین پروازها
صبح ها
لبخندها
آوازها
******
عشق رخ تو بابت هر مختصری نیست
وصل لب تو در خور هر بی خبری نیست
هر چند نگه می‌کنم از روی حقیقت
یک لحظه ترا سوی دل ما نظری نیست
بسیار سمرهاست در آفاق ولیکن
دل‌سوزتر از عشق من و تو سمری نیست
سنایی
******
تن محنت کشی دیرم خدایا
دل با غم خوشی دیرم خدایا
زشوق مسکن و داد غریبی
به سینه آتشی دیرم خدایا
باباطاهر
