عکس نوشتهآشپزی - عکس نوشته

مرحله اول :
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن برقی یا دستی 3 تا 5 دقیقه بزنید تا حالت کرمی و پفدار شود• حالا شیر یا آب را اضافه کرده 30 ثانیه از یک طرف مخلوط کنید و آرد را در 2 مرحله اضافه کرده و از یک طرف هم بزنید•

مرحله دوم :
مایع آماده شده را می‌توانید استراحت دهید ندادید هم مهم نیست• کف ماهیتابه مورد نظر را چرب کرده با ملاقه یا قاشق بریزید کل سطح پنکیک که حباب حباب زد (حداقل 1 دقیقه طول میکشه) برگردانید تا آن طرف دیگرش هم بپزد تمام پنکیک‌ها را به این صورت آماده کنید

مرحله اول :
ابتدا تخم مرغ +شکر + وانیل و زعفران را با همزن یا چنگال هم می زنیم.  می تونید در حد مخلوط شدن هم بزنید اما من معمولاً تا وقتی ادامه می دهم که حجم موادم دوبرابر شود (۵_۶دقیقه)

مرحله دوم :
بعد شیر و روغن را اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. آرد و بیکینگ پودر را الک می کنیم و به همراه کشمش به مواد پنکیک اضافه می کنیم. غلظت مواد طوری هست که نه خیلی شل و نه خیلی سفت هست.

مرحله سوم :
بعد با یک ملاقه کوچک در یک ماهیتابه نچسب داغ از موادمون کمی می ریزیم و صبر می کنيم تا حباب هایی روی سطح آن ایجاد بشه و بعد بر می گردونیم. می تونید برای اطمینان با یک پنبه سطح ماهیتابه را چرب کنید ولی زیاد روغن نریزید که شکل گرد پنکیک رو از دست می دهد.

مرحله چهارم :
پنکیک کشمشی خوش عطر و خوشمزه مون آماده است و می تونید در کنار شکلات و میوه ها یا عسل و مربا… برای صبحانه یا عصرانه میل کنید. اینم بافت پنکیک

مرحله اول :
همه مواد رو خوب با هم مخلوط کنید

مرحله دوم :
سپس با قاشق توی تابه داغ بریزید تا بپزد

مرحله سوم :
بافت خییییلی نرمی داره

مرحله اول :
ابتداهویج راباپوست کن تمیزپوستش راکنده و درسته میذاریم تابپزه وقتی هویج کاملا پخت داخل غذاساز یا مخلوط کن پوره میکنیم (رنده نکنید چون جلوه حلوا بد میشه من گلاب راهم به هویج اضافه میکنم تاهویج آبکی شده وراحتتر پوره شود ).

مرحله دوم :
آرد راداخل تابه الک کرده و شعله پخش کن را روی اجاق میذاریم تاحرارت به همه جای تابه یکسان پخش شود وآردراباشعله کم تفت میدهیم (حدود نیم ساعت)تاجایی که خامی آرد ازبین بره ولی آرد نباید تغییر رنگ بدهد (برای اینکه بفهمیم آردازخامی درآمده یا نه یه مقدارازآرد سردراداخل دهان بگذارید اگه به سقف دهان بچسبد خام هست ولی اگه نچسبید ازخامی دراومده)

مرحله سوم :
سپس شعله پخش کن را برداشته وروغن رامیریزیم وبهم میزنیم تامایه یکدستی داشته باشیم بعد هویج پوره شده وگلاب و زعفران دم کرده وپودرشکر را اضافه کرده وبهم میزنیم اول مایع یکدست وشلی خواهیم داشت بامرتب بهم زدن به صورت دورانی یواش یواش حلوا سفت شده وازدیواره ها جداشده و در وسط تابه جمع میشود وقتی کاملا ازدیواره ها جداشد و در وسط جمع شود حلواآماده است

مرحله چهارم :
حلوای هویج خیلی چسبنده تر ازدیگرحلواهاست اگه خواستین دست را چرب کنین (بعدازکمی سردشدن حلوا) آن راداخل دست به شکل هویج حالت داده وباچاقوی چرب شده خط انداخته و سرش خلال پسته بذارین

مرحله پنجم :
یا داخل ماسوره ریخته و داخل نون بستنی و یا نان تارت شیرین ماسوره بزنین. این حلواهم خوشمزه وهم مقویه امتحان کنین

مرحله ششم :
من از ترکیب روغن مایع و کره استفاده کردم حلوای خیلی خوشمزه و لطیفی شد.

مرحله اول :
شکر و گلاب و پودر هل و زعفران و آب را با هم مخلوط کرده و روی شعله متوسط قرار میدهیم وقتی کمی جوش خورد شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا سرد بشه

مرحله دوم :
اول آرد را الک کرده و در تابه با حرارت کم نیم ساعت تفت میدهیم بعد دوباره آرد را الک میکنیم و به تابه بر میگردونیم سپس روغن میریزیم و چند دقیقه تفت میدهیم و شهد را کم کم به تابه اضافه کرده و سریع هم میزنیم وقتی شهد را اضافه میکنیم حلوا به شکل گهواره ای وسط تابه جمع بشه با پودر پسته و گل محمدی تزئین میکنیم

مرحله اول :
اول از همه، یک لیوان شیر را به همراه شکر داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر به طور کامل حل شود، پس از اینکه شکر حل شد، گلاب، زعفران دم کرده و هل را اضافه می کنیم. حالا به مدت یک دقیقه زمان می دهیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و به سراغ آماده کردن حلوا می رویم. توجه داشته باشید که نیاز نیست شیر بجوشد، در حدی که شیر آنقدر داغ شود که شکر حل شود کافیست

مرحله دوم :
در این مرحله آرد را داخل یک تابه مناسب الک می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به خوبی تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آرد به طور کامل گرفته شود. در ادامه باقیمانده شیر را به همراه روغن به تابه اضافه می کنیم حالا مواد را به صورت مداوم هم می زنیم تا با هم یکدست شوند. توجه داشته باشید که اگر از حلوا غافل شویم و انرا هم نزنیم ممکن است که گلوله گلوله شود و ظاهر حلوا خراب شود. حدود ۳۰ دقیقه تا ۴۵ دقیقه هم زدن حلوا را باید ادامه دهیم.

مرحله سوم :
حلوا را باید به اندازه ای هم بزنیم که رنگش شبیه به رنگ سوهان شود، سپس شربت شیر را اضافه می کنیم. حالا تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و مواد را به صورت گهواره ای مخلوط می کنیم تا شربت جذب حلوا شود و حالتی منسجم و یکدست پیدا کند. در پایان حلوا را داخل ظرف مورد نظرمان یا قالب می ریزیم و تا داغ است آنرا تزیین می کنیم.

مرحله اول :
ابتدا شربت را درست کردم ؛ شکر و آب را در ظرفی ریختم و بدون اینکه هم بزنم روی حرارت کم گذاشتم تا آروم آروم شکر حل شود. بعد گلاب و عرق هل و زعفران را ریختم و بعد از چند جوش که خورد از روی حرارت برداشتم تا خنک شود.

مرحله دوم :
آرد قنادی را الک کردم و روی حرارت ملایم تفت دادم تا خامی آرد گرفته شود ولی آرد تغییر رنگ ندهد. حدود ۳۰ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد. بعد نشاسته ذرت را اضافه کردم و ۲ دقیقه دیگر تفت دادم. بعد از روی حرارت برداشتم. شیر خشک را اضافه کردم و خوب هم زدم.

مرحله سوم :
آرد ها را الک‌کردم و روغن را ریختم و خوب هم زدم. دوباره روی حرارت ملایم گذاشتم و آنقدر هم زدم تا آرد به رنگ دلخواه برسد. (حواستون باشه مدام هم زده بشه وگرنه زود میسوزه) بعد از روی حرارت برداشتم و شربت را در ۳ مرحله اضافه کردم و مرتب هم زدم تا حلوا یکدست شود.

مرحله چهارم :
بعد روی حرارت گذاشتم و هم زدم تا به غلظت برسد. این حلوا نباید خیلی سفت و گهواره ای بشود. بعد از روی حرارت برداشتم و کمی که خنک شد در ظرف کشیدم و تزئین کردم. من با نصف مواد درست کردم. حلوای فوق‌العاده خوشمزه و کشدار ما آماده شد